Prestations Yacht

M es 18 années d’expérience en tant que Chef sur les bateaux de luxe (Yacht, Catamaran, Péniche de croisière,…) m’ont permis de découvrir de magnifiques rivages sur la mer Méditerranée, la mer du Nord, les Caraïbes et la côte Est des États-Unis, mais surtout de maîtriser parfaitement la logistique des cuisines d’un bateau.

Je propose aux invités de découvrir les saveurs de la gastronomie française, asiatique, italienne,… en privilégiant les produits d’exception. Mes recettes sont faites maison avec des produits frais et de qualité. Au fil de l’eau et selon vos goûts, nous élaborons ensemble, les menus qui vous séduiront.

Avec l’aide de partenaires locaux je peux vous proposer d’accorder les mets avec des vins finement sélectionnés.

Chacun de vos repas sera élaboré avec la même exigence de qualité pour que votre croisière soit réussie :

Menus Bateaux de Luxe

Escale Gourmande

Entrées : Tartare de thon à la Tahitienne. Gaspacho de tomates et sa bruschetta de pata negra bellota. Plats : Sar de Méditerranée cuit à l’unilatérale, Légumes d’été juste grillés assaisonnés à l’huile d’olive de Nice (AOC) vierge, Tomates aux graines de coriandre torréfiées. Filet de bœuf cuit basse température et Belle de Fontenay fondante, […]

Menus Apéritifs Dinatoires

Apéritif dînatoire estival

Verrines froides et chaudes : Velouté de petit pois, pièces de rouget. Carpaccio de St Jacques, pamplemousse et gingembre, cébette et zeste de combava. Vierge de tomate, burrata basilic et balsamique, huile d’olive AOC de Nice. St Jacques, ciboulette et oignon rouge, huile d’olive citron «chaud». Rouleau de printemps aux gambas, menthe et mangue sauce […]