Gaspacho de tomates et sa bruschetta de pata negra bellota.
Plats :
Sar de Méditerranée cuit à l’unilatérale, Légumes d’été juste grillés assaisonnés à l’huile d’olive de Nice (AOC) vierge, Tomates aux graines de coriandre torréfiées.
Filet de bœuf cuit basse température et Belle de Fontenay fondante, Crémeux d’artichauts à La Barigoule et ses chips, Jus corsé au Porto.
Desserts :
Bavarois de fraises et son sablé, Fraises acidulées à la menthe et huile d’olive picholine.