Livre d’or
Benjamin a une solide éthique de travail et il est passionné par la cuisine. Il s’efforce d’apprendre toujours plus. Ainsi il a élargi son répertoire et ses compétences culinaires. Lire la lettre dans son intégralité.~ Capitain Faulknor, yacht AUMI
Sa nourriture était très appréciée par les propriétaires, ce qui a finalement permis à Benjamin d’être invité à cuisiner à temps plein à la résidence des propriétaires. Il était compétent et on pouvait compter sur lui en ce qui concerne la sécurité. Lire la lettre dans son intégralité.~ Captain Greg, yacht Lady May
Benjamin est un chef très talentueux avec un mélange d’influence française fusionné à la cuisine du monde. Lire la lettre dans son intégralité.~ Capitain Gary Young, yacht Victoria del mar
Nous avons apprécié son écoute, sa discrétion, sa gentillesse et son dévouement. Chaque diner était soigneusement dressé sur assiettes… recherche constante de qualité dans des mets très originaux et variés. Lire la lettre dans son intégralité.~ M et Mme Collé, yacht My Invictus
Benjamin a excellé dans l’organisation de ses prestations et de ses préparations culinaires pour le propriétaire, faisant preuve de touches étonnantes et de créativité avec une cuisine merveilleuse et délicieuse. Lire la lettre dans son intégralité.~ Capitain Gavin George Hum, yacht Hospitality
Je suis heureux de transmettre mes compliments sur les compétences de Benjamin en tant que chef et en tant que personne totalement dévouée à son métier. Ma famille a eu la grande chance de découvrir sa cuisine lors d’une récente location de yacht et sa nourriture était magnifique à tous points de vue. La variété, la préparation et l’exécution de tous ses plats étaient exceptionnelles et peuvent être avantageusement comparées à celles de n’importe quel restaurant cinq étoiles. Ses pâtisseries, gâteaux et desserts étaient aussi bons que ses entrées. Il semble n’y avoir rien qu’il ne sache pas faire et chaque repas préparé était parfait.~ Mike C.
J’ai eu le grand plaisir de savourer la cuisine de Benjamin : inspirée, évolutive elle nous confirme qu’elle est faite pour nous personnellement tant le chef est attentif à nos goûts, à nos envies. Il arrive également à nous entraîner dans sa soif de découvertes, toujours en quête d’apprendre, d’évoluer pour enrichir ses propositions. À la cuisine française, il ajoute des saveurs italiennes, asiatiques et nous gratifie par son apprentissage de la boulangerie de pains aussi bons que variés. S’inspirant des grands pâtissiers il sait également adoucir la fin du repas avec des desserts légers, raisonnables en sucre et toujours à base de produits frais et gourmands. À l’écoute, lui et le client c’est une histoire d’équipe.~ D.F.
Benjamin Ferrand a embarqué sur le M/Y GOOD LIFE du 1 mai 2015 au 15 octobre 2015, un yacht de 25 mètres. Nous avons travaillé ensemble durant 9 semaines.Benjamin est un Chef parfait, son niveau de compétence est très élevé. Dans toutes les situations, il a trouvé des solutions pour proposer les meilleurs menus à nos passagers en tenant compte de leurs attentes. Il est toujours d’excellente humeur, ce qui ne gâche rien. Je le recommande vivement pour les croisières sur yacht et je serai toujours disponible pour lui apporter mon soutien. Le propriétaire et moi-même serions très heureux de l’avoir à notre bord la saison prochaine. Lire la lettre dans son intégralité.~ Martin Burkhardt, Capitaine du M/Y Good Life
Benjamin a cuisiné quatre repas excellents lors de notre séjour au ski. Les menus étaient élaborés autour de mélanges de goûts et d’herbes intéressants. Tout était bien cuisiné, joliment présenté et servi avec courtoisie. Cela suffisait amplement à calmer nos appétits d’après ski. Benjamin nous a aussi donné d’excellents conseils pour le choix des vins, qui s’accordaient parfaitement avec les plats. Bonne chance pour votre site internet. ~ P.B.
Le yacht était exactement ce qu’il nous fallait – en termes de superficie, style, agencement… Tout le monde l’a adoré! Les membres de l’équipage étaient formidables – un service excellent, une attitude irréprochable, une énergie fantastique, très professionnels. La sélection et préparation de la nourriture étaient de première classe, mais encore mieux que prévu. Notre équipe et nos clients ont eu l’impression d’être dans un restaurant étoilé. Merci beaucoup – Notre client était très content!! ~ Miha
M. Benjamin Ferrand fait partie de mon équipage depuis 2010. Il a été le Chef cuisinier sur MY 4 FUN puis sur MY GRAND CRU II. Ces yachts naviguent en Méditerranée pour des particuliers qui recherchent les meilleurs standards. M. Benjamin Ferrand est un élément déterminant de notre succès. Sa cuisine a été plus qu’appréciée par les clients et les propriétaires. Ce faisant, Benjamin s’est toujours bien occupé de l’équipage : une bonne atmosphère à bord est la base d’un travail productif. Benjamin Ferrand est un vrai membre d’équipage ; ce que j’entends par là c’est qu’il a l’esprit d’équipe et que sa joie de vivre et son attitude positive sont contagieuses et garantissent une bonne atmosphère à bord. Il serait trop long de lister toutes ses qualités professionnelles alors je me contenterai de quelques mots : formation française, étoiles au guide Michelin, éthique de travail, honnêteté, travail acharné. Il cherche constamment à s’améliorer et à créer les meilleures saveurs. N’hésitez pas à me contacter car je n’ai aucune hésitation à le recommander. Il est capable de relever les plus grands défis. Je me réjouis à l’avance de nos futures collaborations. Lire la lettre dans son intégralité.~ Alain Combes