Apéritif dînatoire estival

Verrines froides et chaudes :

• Velouté de petit pois, pièces de rouget.
• Carpaccio de St Jacques, pamplemousse et gingembre, cébette et zeste de combava.
• Vierge de tomate, burrata basilic et balsamique, huile d’olive AOC de Nice.
• St Jacques, ciboulette et oignon rouge, huile d’olive citron «chaud».
• Rouleau de printemps aux gambas, menthe et mangue sauce barbecue thaï.

Cuillères froides :

• Tartare de saumon à la menthe et graines de moutarde huile d’olive AOC de Nice.
• Fricassée d’asperges et copeaux de parmesan et huile d’olive aux senteurs de truffe.
• Filet de bœuf mariné à la sauce thaï, sisho et herbes folles.
• Rillettes de crabe au piment d’espelette.

Sandwichs chauds et froids :

• Mini kebab d’agneau, tomates rubis et oignons rouges sauce menthe et ail «chaud».
• Mini hamburger de bœuf, comté, sucrine et oignons rouges, sauce barbecue.
• Mini pain suédois saumon fumé et crème fraiche d’Isigny à la ciboulette.

Brochettes :

• Brochettes de poulet yakitori «chaud».
• Brochettes de foie gras et barbe à papa.
• Brochettes de pluma de porc.

Fritures :

• Tempura de gambas.
• Samoussa de curry de poulet.
• Nems aux légumes.

Desserts :

• Tiramisu fraise spéculoos.
• Mousse chocolat aux essences d’orange.
• Minestrones de fruits.
• Tartelette citron meringuée.
• Crumble abricot.
• Eclair vanille framboise meringue croustillante.