Antipasto di cena a buffet

Verrine fredde e calde :

• Vellutato di piselli, pezzi di triglia.
• Carpaccio di St Jacques, pompelmo e zenzero, cipolla e scorza di combava.
• Vergine di pomodoro, barata e basilico, olio d’oliva AOC di Nizza.
• St Jacques, erba cipollina e cipolla rossa, olio d’oliva e limone “caldo”.
• Involtini primavera ai gambas, menta e mango, salsa barbecue thaï.

Cucchiai freddi :

• Tartare di salmone alla menta e semi di senape, olio d’oliva AOC di Nizza.
• Fricassé di asparagi e parmigiano, olio d’oliva al tartufo.
• Filetto di manzo marinato alla salsa thaï, sisho e erbe folle.
• Rillette di granchio al peperoncino.

Sandwich caldi e freddi :

• Mini kebab di agnello, pomodorini e cipolle rosse, salsa menta e aglio “caldo”.
• Mini hamburger di manzo, comté, latuga e cipolle rosse, salsa barbecue.
• Mini pane svedese, salmone affumicato e crema Isigny all’erba cipollina.

Brochettes :

• Brochettes di pollo yakitory “caldo”.
• Brochettes di foie gras e zucchero filato.
• Brochettes di pluma di maiale.

Fritture :

• Tempura di gambas.
• Samossa di pollo al curry.
• Nem ai legumi.

Desserts :

• Tiramisù fragola speculoos.
• Mousse al cioccolato e arancia.
• Minestrone di frutta.
• Tortina al limone meringata.
• Crumbla albicoca.
• Eclair vaniglia, lampone e meringa croccante.