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Chaleur des Cimes
Entrées :
Velouté de potiron, noisette et lard, chips de persil.
Foie gras d’oie en terrine mi cuit, accompagné de sa confiture d’oignons rouges au vinaigre de framboise.
Plats :
Filet de Fera du lac cuit Meunière, légumes d’hiver et chips de topinambour.
Lièvre à la Royale et sa mousseline.
Desserts :
Crêpes Suzette flambées au Grand Marnier.
Crème brulée à la vanille bourbon.