L’Or Noir
Mon grand père m’emmenait avec lui les matins d’hiver à la recherche de L’Or noir, les truffes. Dès mon plus jeune âge j’ai su comment trouver et cuisiner ce met d’exception : brouillade de truffes juste ramassées, infusées pour une sauce de gibier ou un risotto. Connaissant la rareté et le goût unique de ce produit, je lui donne tout le respect que je lui dois.
La truffe est un produit noble avec une finesse incomparable que je sublime dans mes recettes.
Amoureux de la truffe et des beaux produits qui mettent en valeur notre terroir français et notre savoir-faire unique, je souhaite vous en faire profiter.
Vous pouvez vous offrir ce pur moment de bonheur gourmet !!!
Je peux répondre à votre demande tout au long de la saison d’hiver grâce a des « chercheurs d’or » sélectionnés pour leur sérieux, leur efficacité et leur rapidité garantissant une fraicheur incomparable et ce gout de terre si particulier.
Faites le choix de la qualité, n’hésitez pas à me contacter.
Quelques plats à base de truffes
Foie gras de canard cuit minute, Chutney de mangue et miel de montagne, Copeaux de Truffes, Jus de canard aromatisé au café des îles, Pain d’épices chaud.
En accord : Hermitage Blanc 2007 « Domaine Betton ».
Suprême de volaille de Bresse Truffé, Mousseline au parfum d’or noir, Jus de volaille corsé.
En accord : Gigondas 2009 « Domaine Grand Roman » Pierre Amadieu.
Soupe aux truffes noires VGE.