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Retour de Marché
Entrées :
Carpaccio de St Jacques, Gelée de mandarine, Pomme verte et coriandre,
Zeste de mandarine fraîchement râpée.
Gambas rôties à L’huile de curry, Croûte de pignons et cébettes, Crémeux mousseux de choux fleurs façon Du Barry.
Plats :
Bar de ligne du Finistère en croûte de sel et son beurre blanc, Légumes glacés.
Suprême de volaille truffé, Polenta croustillante, Asperges et copeaux de parmesan et de truffe, Jus de Volaille .
Desserts :
Nougat glacé et son caramel au beurre salé et tuile à l’orange.
Un « Tout Chocolat » et sorbet framboise, Croustillant d’amandes .