История семьи в пяти поколениях


Famille de Chefs

Э то красивая история уходит своими корнями в начало 20го века. Моя пра-прабабушка получила в качестве свадебного подарка старинную конюшню, которую они вместе с её мужем впоследствии перестроили в отель-ресторан, сохраняя место пристанища для проезжающих лошадей.

Моя прабабушка переняла по наследству семейный бизнес, работая в нем всю жизнь, несмотря на ужасы войны, во время которой отель был сожжен.

Вместе с моим прадедушкой, овладевшим кулинарным мастерством в Авиньоне и Валансе, они перестроили здание и расширили отель-ресторан. Это позволило организовывать большие банкеты для именитых гостей с живыми лангустами, привезенными прямиком из Кубы «экономным» другом, работающим на круизном лайнере «Paquet» ; рагу из дичи, кролика, кабана и косули; омлетов с труфелями, не говоря уже об многочисленных свадебных тортах и мороженом.

Мой отец провёл свое детство в новом отеле и частенько находился на кухне, ощипывая дичь, фазанов и участвовал в приготовлении знаменитой форели фарио из реки Жервана!

После окончания школы гостиничного хозяйства в Ницце и Тонон-ле-Бен он продолжил свою карьеру, став преподавателем кулинарного мастерства в Бургундии. Далее, мой отец принял решение взять на себя управление делами семейного бизнеса, поэтому я провел свое детство между отелем-рестораном и путешествиями по новым местам!

Начиная с этого момента мой путь был определен – это кулинарная деятельность, основанная на простых рецептах семейной кухни, которые я с годами усовершенствовал, работая в знаменитых ресторанах разных стран, на яхтах, в шале, чтобы сегодня радовать клиентов своими блюдами.