La storia di una Famiglia in cinque generazioni

Q uesta bella storia è iniziata al inizio del 20esimo secolo. Come regalo di matrimonio, mia bis-bis-nonna ha ricevuto una vecchia stalla che ha trasformato con suo marito in un albergho-ristorante mantenendo l’accoglienza dei cavalli di passaggio.

Mia bis-nonna continuò quest’impresa e lavorò tutta la sua vita a la perenità del suo stabile malgrado la guerra che le tolse il suo albergho, bruciato poco tempo prima della liberazione.

Con mio nonno, formato nelle cucine di Avignon e Valence, decisero di ricostruire tutto. Tanti begl’anni seguirono con dei banchetti degni dei più grandi, aragoste vive di Cuba portate direttamente in barca da un amico della famiglia, dei salmi’ di lepre e coniglio, cinguiale e capriolo, dei tartufi di quel piccolo paesino senza dimenticare le pièces montées e bombes glacées di tanti matrimoni.

Mio padre, cresciuto nel nuovo albergho se ritrovò naturalmente in cucina fin da piccolo, piumando i torvi e facendo cuocere le leggendarie trote Fario della Gervanne !

Dopo la scuola alberghiera di Nizza e Thonon les Bains, continuò fino all’insegnamento culinario in Bourgogne. Poi decise di orientarsi verso la gestione d’impresa, e cosi passai la mia infanzia tra l’albergho-ristorante famigliale e i nuovi venuti !

Dall’ora, la mia starda era tutta tracciata, guidato da questo gusto ancestrale per la cucina semplice e generosa, la mia vita culinaria si è costruita fra la storia famigliale e le mie esperienze nei vari paesi e ristoranti stellati, sugli yacht e nei chalet per condividere oggi con i miei ospiti questi momenti di piacere e di emozioni.