Prestazioni Yacht

Chef Privé, Bateaux de Luxe

I miei 18 anni di esperienza in quanto Chef sui battelli di lusso (Yacht, Catamarano, Péniche,…) mi hanno permesso di scoprire luoghi splendidi sulla Mediterraneo, Mare del Nord, Caraibi, costa orientale degli Stati Uniti, ma sopratutto di conoscere perfettamente la logistica delle cucine di un batello.

Propongo agli invitati di scoprire i sapori della gastronomia francese, asiatica, italiana,… privilegiando i prodotti d’eccezione. Le mie ricette sono fatte in casa con dei prodotti freschi e di qualità. Secondo il luogo e i vostri gusti, elaboreremo assieme i menù che vi sedurranno.

Con l’aiuto di produttori locali posso proporvi di accordare i piatti con dei vini selezionati con cura.

Ogni pasto sarà elaborato con la stessa esigenza di qualità per che la vostra crociera sia riuscita :

  • Colazione
  • Brunch
  • Pranzo
  • Merenda
  • Cena
  • Ricevimenti
  • Aperitivi

Imbarcazioni di Lusso Menu

Scalo Goloso

Scalo Goloso

Entrate : Tartare di tonno. Gaspacho di pomodori e la sua bruschetta di pata nagra bellota. Piatti : Sar del Mediterraneo, legumi estivi grigliati, olio d’oliva AOC di Nizza, pomodori ai semi di coriandolo. Filetto di manzo cotto a bassa temperatura e Belle de Fontenay fondente, cremoso di carciofi e le sue chips, sugo al […]

Menu Spuntino Estivo

Antipasto di cena a buffet

Antipasto di cena a buffet

Verrine fredde e calde : Vellutato di piselli, pezzi di triglia. Carpaccio di St Jacques, pompelmo e zenzero, cipolla e scorza di combava. Vergine di pomodoro, barata e basilico, olio d’oliva AOC di Nizza. St Jacques, erba cipollina e cipolla rossa, olio d’oliva e limone “caldo”. Involtini primavera ai gambas, menta e mango, salsa barbecue […]